小时候住在长江边,每逢春季江水回暖总会打捞好多小黄鱼(学名小鱼仔),拿回家拿来清蒸、油炸或者做酸菜鱼。其中最喜欢的是油炸,先用面拖(面粉和淀粉加水调成糊状)把鱼全身刷一遍,然后再下锅炸。炸好的鱼金黄酥脆,捞起放入盘中,浇上辣椒酱(自己做的很辣的那种),吃起来又香又辣又脆。
我是北方人,喜欢吃生蒜,小时候家里还自己种过大蒜。 做法如下: 首先选蒜,把新鲜的大蒜,去掉外面的老皮(不嫌麻烦可以去掉)然后浸泡在清水里,每天换水。 重点:一定要多放盐,比平时做菜放的要多得多,尽量让水变成咸水。大概一天以后,就能看出来有少部分蒜开始变酸了,这个过程很快的,第二天就能看到明显的差异。
“蒜苔炒肉”,道家常又下饭! 春天到了,又有一波时令蔬菜上市了。蒜台是其中不可缺少的一种,价格实惠,口感鲜嫩清脆,搭配猪肉一起下锅爆炒,那滋味儿,绝了~【食材准备】 蒜苔1把、瘦肉200g、小米椒4个、大葱白1段 【制作步骤】第一步:蒜苔用手掰成小段后,用清水浸泡10分钟,