香椿炒鸡蛋怎么炒好吃？
1.将香椿洗净，用开水焯烫3分钟左右（一定要焯烫哦！不然容易中毒） 2.捞出后过凉水，切成小丁备用 3.鸡蛋磕入碗中打散，放入香椿丁拌匀
4.加入少许盐，一勺白糖提鲜，两勺玉米淀粉搅拌均匀成糊状即可
5.锅中烧热油，倒入蛋液炒熟盛出即可
小贴士： ①香椿的焯水时间不宜过长，否则会失去原有的香气； ②香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前必须进行焯烫处理，以去除绝大部分有害物质; ③香椿中含有较多的草酸，会影响钙质的吸收。因此在焯水的时候，建议在水中加入适量食盐，这样不但能加快香椿的成熟速度，还能有效除去蔬菜中很大一部分草酸； ④在制作时加入一点白糖，可以起到提鲜去腥、中和咸度的作用，使这道菜的口味更为鲜香。