人们吃白菜的什么作用？
俗话说的好“百菜不如白菜”，可见，白菜是人们生活中重要的一种蔬菜，为什么这么多的人喜欢吃白菜呢？白菜有什么营养价值呢？吃白菜有什么作用呢？
白菜原名芜菜，又名大白菜，被誉为“东方营养素”。我国自古以来喜爱食大白菜，有“黄金菜”、“藕白菜”、“奶汁白菜”等多种美誉。现代营养分析表明，大白菜含有核黄素、维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质，而且含有钙、磷、铁等矿物质。大白菜中的纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化。
吃白菜可以补充维生素C。维生素C是一种水溶性维生素并且具有较强的抗氧化性和生理活性，是人体必需营养物质。如果缺乏维生素C，使体内血清胆固醇盐分解而产生的甲基水磺酸与植物细胞中的毒素反应，诱发甲状腺肿。食用白菜可以补偿维生素C所缺少的生理功能，人体对维生素C的需要量越大，越是容易缺维生素C，所以吃白菜可以补充维生素C。
吃白菜可以避免阳光直射。太阳中的紫外线刺激到眼睛，是眼部受伤甚至视觉丧失的重要原因之一。紫外辐射可以透过角膜、睫状肌前滴入眼中，直接伤害瞳孔和晶体。吃白菜可以缓解太阳的紫外线刺激。
吃白菜可以减少癌细胞。白菜中含有微量核黄素、钼、硒、锌、铜、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、维生素A等人体必需的微量元素，可提高体内免疫素，预防癌症。
吃白菜可以润肺止咳化痰。吃白菜可以达到润肺止咳的功效，冬天空气干燥，气温低下，天气寒冷，人们往往忽视了天气预报所预告的冷空气南下而感冒咳嗽。这个时候用白菜心来熬煮水喝，不仅有润肺止咳化痰的作用，还有舒缓心情的功效。
吃白菜可以健脾养胃。吃白菜可以帮助肠胃蠕动，促进消化，对于体内积热者来说，吃白菜还可以缓解不适，适合脾胃虚弱、消瘦乏力、消化性溃疡、消化不良者食用。
吃白菜要注意以下几点：
白菜帮子很有营养。许多人吃白菜时，只吃白菜心，把白菜帮子给扔了，这其实是个错误的做法。白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远多于白菜心。
菜越新鲜越好。白菜最健康的吃法是清蒸火烧。火烧是北方的一道特色名菜，用白菜包裹馅料做成烧麦，从火里烧出来，保留了白菜最原有营养。出汁率高于普通剁馅包子。
不宜长期储存。冬天天气寒冷，许多人喜欢收藏白菜，一储藏就是好几天，这样做十分不好，长此以往，会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。最好一天一买，当天吃的新鲜菜是最营养的。
白菜会生吃煮熟吃，其实生吃白菜不但可以帮助消化，还可以帮助排毒，所以白菜可以生吃，但是不能长期的生吃，长期的生吃容易造成脾胃失调，脾胃失调容易造成腹胀、腹泻，所以吃白菜生跟煮熟都要适量。