嫩黄豆炒什么好吃？
我小时候最开心的是每年秋天，奶奶会把豆子种在花盆里，冬天拿进屋里，立春以后就开花了，结出的豆荚像绿色的小铃铛，特别可爱。等豆荚成熟变黄，就可以摘下来打豆浆喝了；剩下的豆子，奶奶会做成豆腐和豆芽，或者炖一个金黄的“黄豆焖鸡”，这是我童年里最幸福的记忆。 除了做零食，现在的年轻人可能不知道，过去贫苦的日子，黄豆可是救命粮。以前物资匮乏，生活艰苦，我家曾有一年闹饥荒（那时候我还很小），家里所有的主食都吃了，连土豆和薯块都吃光了，最后就吃豌豆和黄豆。就是这些不起眼的豆子，给了我活下去的希望——用豌豆泡了米汤喝，用黄豆磨成豆浆，加点白糖，那可真是人间美味啊！
说了这么多，好像跑题了……现在市场上有两种黄豆，一种是鲜黄豆，另一种是干黄豆。买回家后如果马上做，就用鲜黄豆；如果想多放几天，就用干黄豆。 接下来分享两个用黄豆做的家常菜~
【韭菜炒双椒】
食材：韭菜、红辣椒、绿辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉 做法： 1、红椒和绿椒去籽后切成菱形，韭菜切成段。
2、锅里热油，放入黄豆酱和红辣椒爆出香味。 3、放入绿辣椒和韭菜快速翻炒。
4、沿锅边淋入生抽和老抽，加白糖和陈醋调味，最后用水淀粉勾芡即可。
【辣炒黄豆】 食材：黄豆、小米椒、青尖椒、香葱、姜、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、干淀粉 做法： 1、把黄豆洗干净后沥干水分，香葱、生姜、小米椒和青椒洗净切碎。
2、往黄豆里加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽和白醋拌匀，再加少许清水使黄豆浸泡入味，然后盖上盖子，入冰箱冷藏两个小时以上。
3、把腌好的黄豆取出，均匀地裹上一层淀粉备用。
4、锅内放油烧热，下葱花，姜末和小米椒爆香，再倒入切好的青椒和尖椒炒熟。
5、最后倒入拌好的黄豆迅速翻匀出锅。 小贴士： 这个菜酸辣爽口，咸甜交融，味道相当好，喜欢吃的可以试一下^_^