大盘鸡里的土豆怎么做？
大盘鸡里的土豆怎么做？要详细答案
1、原料：鲜鸡1只(约1000g)、土豆2个(约300g)、青椒2个、红椒1个、花椒1汤匙(15g)、姜片、葱花、八角1个、白酒1汤匙(15ml)、盐1汤匙(15g)、白糖1汤匙(15g)、鸡肉炒熟后放入土豆块，炒至糯再放青椒红椒，调料只要放盐白糖就可以了，其余香料不用。大蒜几瓣，切成小碎粒待用；鲜鸡一只剖成两半，放入加了一汤匙白酒的凉水锅中大火煮，水开后捞出鸡，用温水泡一下（这样鸡肉嫩一些）；煨鸡胸的部位有鸡油，很肥，就直接煎了吧，不减肥的MM可不必去掉。如果实在喜欢很薄的鸡皮，可以用开水烫一下，但不要煮久，不然鸡肉容易老。将土豆去皮，切成1cm见方的小块；青、红椒去籽，切成小块。将鸡肉、土豆块、红、青椒块放入煮过的汤中（加1汤匙白酒），大火烧沸，转成小火，加盖炖煮，至鸡肉熟烂（约20分钟），最后撒入葱花，蒜末即可。
2、可以再炖菜的锅中依次放入10枚大枣、一汤匙白糖和一汤匙白酒；大火煮开，小火慢炖15分钟；加入豆腐煮5分钟，起锅前10分钟放入食盐调味。这锅菜咸甜适中，酒香浓郁；豆腐松软，牛肉酥烂。
大盘鸡如何炒制？
1、炒之前要把鸡洗干净，而且要把鸡斩成小块备用，如果是炒整个鸡的话，就要先把鸡用料酒和盐腌制15分钟，这样更入味道；2、锅里放油，烧制七八分热，放入生姜片、花椒、桂皮炒香，翻炒几下鸡，翻炒一下后就可以放酒了（料酒、黄酒都可以），烧点水、水开后把鸡倒进去（这样把没有洗干净的鸡肉给烫掉），水开后煮5分钟，煮5分钟后，盛起来备用；3、接下来就是炒土豆了，把土豆切成块备用（土豆最好不要去皮，土豆皮营养很好的），锅里放油，油加热后把土豆倒进去，翻炒几下，放上盐，再继续翻炒，直到土豆颜色变黄、变软后，盛起来备用。（土豆不容易成熟，要多炒一会，否则不熟。）4、把刚才炒好的鸡肉和土豆均匀的炒均匀，然后就可以出锅了。
下面再介绍一种大盘鸡的另外一种吃法
主料：白面包50克，鸡胸脯肉300克
调料：淀粉(玉米)10克，调料：盐2克，八角2克，花椒1克，大葱5克
做法：
1）将鸡胸脯肉洗净后切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，沥干水分；2）鸡块中加入料酒、盐、味精、白糖、姜末、葱末拌匀后腌2小时；3）将鸡块放入锅中煎至两面呈焦黄色，加酱油、盐、味精、水淀粉勾芡后，倒入土豆块和芝麻；4）烧至沸后盛入盘中即可。
美食特点：
大盘鸡含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和微量元素，且脂肪低脂易消化，其味道鲜美，色泽明亮，令人垂涎三尺。