牛肉的怎么炒好吃？
我喜欢吃牛里脊，这个很嫩，就是比较贵 一般我会切条或者切块，然后加料酒盐生抽胡椒粉葱姜抓匀腌制一下，时间不用太长，半小时左右吧 我用的这种辣椒是我买的辣椒块，做剁椒鱼头或者剁椒娃娃菜这些的时候可以用到，很好吃的。 如果吃辣可以换成干辣椒和小米辣 姜蒜切片，青椒切块就可以了 这个炒的时间也不长，热锅冷油滑锅之后下牛肉翻炒至断生捞出，起锅热油炒香姜蒜和花椒，再下青椒炒一会再加牛肉一起翻炒均匀 最后加盐鸡精白糖老抽陈醋胡椒粉调味翻匀就行啦
我最喜欢吃的就是最后淋的陈醋，超香！ 我以前炒肉都是要放淀粉的，这样炒出来的肉会嫩滑一些 但是我发现这样会掩盖肉的香味，后来就很少放了。。。。 现在一般就腌制一下了，如果还是觉得老柴的话就可以出锅前勾个芡，这样也会嫩滑一些 我是比较喜欢那种嫩滑的口感而不是入口即化，所以不会像红烧肉一样煮那么久，所以一般不会用到鸡蛋清，而且我感觉用蛋清会比较咸 我一般都是直接买现成的料包，自己配调料太麻烦了，不过我自己配也可以调得出来哈哈 不过这个里面是有香料的哦，不喜欢吃香料的朋友就不要用了哈~ 至于你说的牛筋那个我没炒过，不过应该也是要先煮一下才炸的吧，反正都是熟的东西，也不会容易变腥 至于味道的话你可以尝尝再决定要不要加 我之前试过把豆瓣酱换成泡椒的，感觉也不错呢~