流沙包配什么好吃？
作为早茶爱好者，流沙包是我的必点项目~ 首先必须承认，流沙包好吃的核心在于馅料，而决定馅料风味的主要因素是猪油和虾籽。 我曾经很痴迷地研究过各类馅料的配方，发现虽然多数糕点师傅都会保密，但毕竟流传于坊间，还是能找到些蛛丝马迹的。 例如，做灌汤包的馅料，通常会用猪肉、皮冻（猪皮熬制）、酱油、味精、胡椒粉调成糊状的馅料，当然还会用葱姜去腥增香。
而做流沙包的馅料，多用猪油、白砂糖、蛋黄、水调制成泥状。因为加入了猪油，所以成品更加酥松软糯——这也是我最爱这一口的理由之一！ 但是如果你打眼一看，市面上的流沙包大都是咸蛋黄口味的，那就得看看它里面有没有夹心。如果是像蛋黄酥那样有蛋黄颗粒的，说明里面可能有紫薯或者豆沙等夹心；如果是一整颗咸蛋黄铺在松软的面皮上，那说明这里面是纯蛋黄馅料。
除了馅料之外，影响流沙包风味的另一个因素就是蒸制的时间。一般来说，包子皮的厚度越高，需要蒸制的时长就越久。不过这也不是绝对因素，还要看具体的情况来定。例如，如果用的是半透明的水晶饺子皮，可能只需要七八分钟即可；但如果你用了非常厚实的烫面皮儿，可能需要12分钟左右。 另外需要注意的点是，流水蒸制能够使温度逐步升高，让面团内部的组织逐渐变得细腻光滑，最终形成软润的口感。但如果火力过大，可能会导致面皮发硬。控制火力和时间是非常关键的。