土豆丝炒肉先炒肉还是土豆？
土豆丝炒肉一直是我们生活的一种常见菜，那么你有没有注意到最近这一种菜开始卖的很贵，不是因为土豆和肉的成本增加了很多，而是因为土豆丝炒肉的方法开始流行起来，成为了一种非常有名的菜肴，那么你要不要学学应该怎么去做，还有这一种菜究竟应该先炒什么，今天大家就一起来看一下。
土豆丝炒肉怎么炒
1、将土豆切丝洗干净，放在容器中沥水，将猪肉切丝，放进碗里，加入生粉和酱油拌匀；将葱花切好。
2、起油锅，烧开，将猪肉倒入锅中翻炒至变色，盛起来备用。
3、再起油锅，将土豆丝倒进油锅煸炒，倒入些清水，盖上锅盖烧一会儿。
4、土豆丝烧熟之后，将猪肉倒进锅里一起翻炒，然后加盐和鸡精，搅拌均匀，放上葱花之后就可以起锅了。
土豆丝炒肉要先炒什么
1、先炒肉：要放肉和料酒，花椒，生姜。炒的时候加开水，不然菜会炸的。炒好后把水滤掉，不然会很油腻。
2、再来炒土豆：土豆丝不能泡，下锅炸的时候容易糊，而且味道也不够香。锅中多放些油，土豆下锅后要快速翻炒，否则土豆褐化后就不好吃了。加入盐后继续翻炒，加盐后土豆不会褐化。要使土豆丝变脆，要先往锅里放油，然后下锅油炸，起锅后凉一会会感觉更有嚼劲。
如何选购土豆
1、选择微黄有黑斑的土豆，黄色说明土豆氧化了，但还不至于是霉变，黑斑更是说明已经受到细菌侵袭了，但还好对食用一般不会有什么太大的影响，但如果是白色的就没有这样的好运了，那只能倒掉。
2、选择粗而短的土豆，这样的土豆营养成分集中，而且没那么容易消化，胃会感觉相对舒服一点。
3、选择无虫眼、无疤痕的土豆，这不用说了，如果家里面种的有，可以去自己家里面挑，如果没有的话，那就让服务员人帮你挑，毕竟土豆是新鲜的，如果发现里面有虫子，或者疤痕，那建议都不要买了，吃了不卫生。