油煎猪大肠好吃吗？
明确一点：肥肠怎么吃都好吃！ 油煎胖肠，佐小酒，下小菜，那叫一个香啊~~~ 但是，我说的“吃”是烹饪方式，而不是指在饭店里把肥肠放在锅里蒸熟蘸酱油吃的做法… 我认为的“烹调”应该包括炸、熏、卤、炒……等等，而“烹”主要指的是烧、炖、焖等用火工加热的技法。 所以用油炸制，或者烟熏，或者用火锅煮，或者回锅肉炒，都是可以的，都是“烹调”的方式。 而“炸”和“蒸”，我认为是不能出现在制作菜肴的最后的步骤中的。 为什么这么说呢？
其一，炸是一种高温食用油加热到高油温（一般控制在180℃以上）的烹调方法，虽然也能起到熟烂原料的作用，但会产生油烟，污染厨房环境；而且经过热油烹制的食材，油脂会大量附着在食材表面，变得非常油腻，不便于下一步操作(如切配)，也不利于健康。
其二，蒸是一种用蒸汽加热的烹调方法，优点是不产生油烟，比较环保，但是局限性也很大——只适合于质软、纤维细软的食材。如果是质地较硬的食材(如牛肉、猪肉)用蒸的方法就比较难了，即使能蒸熟，也会因为长时间加热，导致营养成分损失严重。所以，像牛肚这种食材，就只能用其他办法来加工了。 对于肥肠这种含脂肪丰富、本身自带油花的食材来说，最适合的烹饪方法应该也是“炸”“熏”“卤”“炒”这四种。