肉肠哪的好吃？
作为一名从事肉制品研发工作的人员，对这个问题还是有发言权的。现在市面上的肉类制品主要分为腌腊肉制品（烟熏肉、腊肉）和酱腊肉制品（酱肉）两大类。 接下来为大家介绍一下各种类型的肉肠及其特点~
①烟熏肉 常见的烟熏肉包括烟熏火腿、烟熏猪肚等。以猪腹为容器，经过高温蒸煮，内部形成密封环境，在蒸汽中添加特制的香料，最终实现整体入味的效果；同时，经过烟熏处理能产生特殊的烟熏香味。 但由于在制作过程中需要用到烟炉，因此很难实现工业化生产，目前只有部分品牌将这道菜做成半成品。
②腊味合蒸 以肥瘦相间的五花肉为原材料，采用传统工艺制作而成，具有浓郁的岭南特色。但是制作过程较为繁琐复杂，且容易受环境温度的影响。因此在市面上能够看到的腊味合蒸菜品并不多见。
③香肠 常见口味有香辣、麻辣、五香等。主要特点是风味独特，营养丰富。但因加入的香料有一定限制，故不能完全掩盖猪肉本身的味道。
④腊肉 常见的腊肉有两种，一种是在常温下晾干而成的腊肉，另一种是将腌制好的肉类用竹竿高高挂起，经历一个冬春季节的风吹日晒而制成的腊肉。两者的共同特点是外观呈鲜艳的亮红色，油脂丰厚，味道咸香。 但市场上售卖的腊肉质量参差不齐，部分商家为了节约成本可能使用防腐剂或者亚硝酸盐来延长保存时间。选购时需注意辨别！
⑤酱肉 酱肉的特点是颜色棕黄，油润发亮，皮紧韧耐嚼，香味浓郁。根据风味特点的不同还可以分为四川酱肉、江苏酱肉等等。 ⑥豆腐卷 用新鲜豆腐卷缠裹肉馅，经煎蒸而成。外表酥脆，内夹软嫩，滋味清新。
除了以上六种，还有风肉、酱肘花等菜品也属于肉肠的范畴。 要说最好吃的肉肠，那还得是看个人口味而定了。比如南方人的餐桌少不了腊肉和腊肠，但对于北方人来说可能就很少见了……