酱土豆的做法怎么做好吃？
1、选个头大小适中、皮色光滑的土豆，不要选带有乌烧斑点的。削皮后，切成6厘米长宽的大约1.5厘米厚的长条；(不要切的过大，否则容易糊锅，也不要过小，否则炒出来不成形，大小要均匀适中)2、冷水泡一个小时，泡过的水别倒掉(这个很重要)；3、调一碗自制酱料：1勺柱候酱、1勺海鲜酱、1勺南乳汁、1勺糖、点一点点黄酒或者啤酒，拌匀；4、起锅烧油，油温6成下入土豆条：先颠锅，否则容易糊，大概翻炒几下，加入调好的酱料，翻炒，注意保湿不要炒干，闻到酱香味，加入刚刚泡土豆的水，盖上锅盖焖煮；5、土豆软糯时，水也差不多了，加入葱段，起锅。
做酱土豆时，切忌不要放味精或者鸡精，否则颜色发黑。另外，如果不闲味道咸，可用海鲜酱油代替蚝油。