1、挑选个头比较大，比较饱满李子的。清洗干净后放到菜板上，用刀子在表面划上三刀； 2、加入盐用筷子搅拌均匀，放置5分钟左右； 3、准备一个干净的无油无水容器，把处理好的李子放进去，一层李子一层白糖这样堆叠起来，最上面用盖子盖上，放到阴凉处（不要直接暴晒）4～5天就可以吃了，时间越长越入味。喜欢吃咸一点就多加一点盐哦！ 我是四川人最喜欢吃酸甜的东西，所以放的糖多一些。
注意事项： 1、切的时候就轻轻划开表皮，千万不要把核给弄坏了。
2、腌制的时候尽量不要有生水进入，手也要保持干燥。
3、最好用玻璃或者陶瓷的容器，最好不要用金属器具，否则会有腐蚀性。
4、白糖可以根据个人喜好添加，我喜欢甜些的就多放了点。但也不要放太多，以免太齁。
白苏垒优质答主第一次知道李子的做法，是17年夏天在北京吃的一个烤串店，点了一个蜜汁梅肉和几个烤串，老板从厨房端出来一个小碟子，上面是一颗半透明的果子，问这是什么，说是冰糖炖雪梨的果子，当时还没吃过冰糖雪梨，觉得这玩意儿真是神奇。 第二次是今年三月，在厦门机场一个卖土特产的店里买了一份糖蒸石榴，拿回家，放在锅里隔水煮开，水慢慢变红，味道甜甜的，很香！ 第三次，今天晚上，去超市买新鲜枇杷，顺带买了几根线椒（因为想吃线椒炒枇杷），于是回到家里，把线椒洗干净切成段，放一勺生抽、三勺醋、二勺白糖，拌匀后放微波炉里加热20秒左右就可以了～ 第四次，准备做果酱，用榨汁机打成果泥，加白砂糖熬到浓稠。我用的水果是猕猴桃，草莓和苹果也试过。
第五次，准备做黄桃罐头（这个比较麻烦……要烧开水然后把黄桃放进去闷3个小时以上才能拿出来食用哦）
第六次，自己做山楂饼！用榨汁机制作沙冰，然后用擀面杖压扁，用刀切块，淋上酸奶或者牛奶就可以啦~ 我还试了做酸甜的果脯，做了酸甜酥脆的炸米果，但我觉得还是直接吃最好吃呢~
