狼牙土豆的辣椒怎么做？
1、将土豆去皮，切成长7cm左右，宽2-3cm，高1.5cm左右的长方体小块；土豆块不宜过大，否则炸制时形状改型，且内部不易成熟，但也不宜过小，否则炸时很容易爆裂，且形状难观；将土豆小块洗净；洗时无需切块，直接冲洗即可。
2、将洗净的土豆沥干水分(对土豆进行预处理，可放入微波炉中转一分钟，取出，将水分沥干再炸)。
3、将沥干的土豆分散摆放在干净的磁盘中。
3、在锅中注入足够量的食用油，烧至7成热。
4、将沥干的土豆倒入油锅。
4、当土豆变色后，随即捞出来沥干油。(若想使土豆的口感更好，此步骤可省略。)
5、把土豆放在厨房吸水纸上，静置两个小时，使油温浸透。
6、把油倒出，留少许底油，煸香大蒜末。
7、倒入沥干的土豆，翻炒一分钟，加盐。
8、撒上孜然粉，辣椒面。
9、出锅前，撒上葱花。
炒土豆丝该怎么炒？
1、去除土豆皮。购买带皮土豆时应挑选皮色均匀、鲜亮、质坚而脆的，但不要有烂点。去皮时应先将土豆切成片或丝(不要过粗)，然后再用凉开水冲洗干净。
2、把土豆丝泡在清水里以防止氧化。如果希望烹调后能吃得健康些，可把土豆丝放入醋水里泡一段时间，这样可使土豆丝变得更白。但是土豆丝还是要炒一下才行哦。
3、切好后撒上盐拌匀。为了使土豆丝松软，可用清水冲洗一下。把土豆丝、香菜和香料一起拌入锅中。为了使土豆丝松软，可用清水冲洗一下。
4、用花椒面代替。当然，如果你不怕麻，可以用花椒炒。
5、把锅烧开，倒入食用油。油热后关火，再把土豆丝倒入锅中。这样不仅可以防止土豆粘锅，还可使炸至酥脆的土豆丝装盘时就分离开而不会粘连。
6、把土豆丝捞出，沥干油，装在盘中即可。