怎么做牛腩炖土豆？
1、土豆去皮切成小方块，牛腩切成块备用，西红柿切块备用。2、锅内烧开水，放入姜片和适量黄酒。3、撇去浮沫，加少许火腿香精。4、把牛肉放入煮炖，至熟烂。5、加入切好的土豆和西红柿，煮至沸腾，改小火继续炖。6、至土豆和牛肉都熟了，加盐和胡椒调味即可。
那么应该如何挑选牛腩呢？
1、 闻气味，新鲜的牛肉有一股淡淡的腥味，而经过卫生机关监测，有些注水后牛肉的臭味非常重。2、 看颜色，新鲜的牛肉呈粉红色，而注过水的牛肉颜色则比较深。3、 辨肉质，新鲜牛肉手感干爽，肉质紧密而富有弹性，肉切断面纹理细致；而变质或注水的牛肉手感较软，肉质松散，有空洞感。