正宗的牛肉汤什么颜色？
牛肉营养丰富，滋养脾胃、益气养血、强筋健骨、镇静安神、滋补养生。
牛，属于哺乳动物，日常生活中称作牛肉。我国是世界牛肉生产的大国，每年牛肉总产量中大部分为黄色牛肉（即普通牛），约占7成，黑色牛肉（即犀牛）及红色牛肉（即和豚）仅占3成。
市场上常见的牛肉颜色主要为鲜红色和深红色。正宗的牛肉汤什么颜色并非大众所想红褐色或红色。因为肉里的蛋白质在降解后会产生色素，与肉中的矿物质结合成为褐色或红色。如果肉中蛋白质未完全降解，生成的色素较少，则会呈现鲜红色；肉中蛋白质完全降解后，生成色素较多，则呈现深红色或褐色。所以吃牛肉汤要看颜色，不是红色的牛肉汤都好。
食用牛肉的禁忌：
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不宜多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食。
3、牛肉不适宜补气的人吃
牛肉不适宜补气的人吃，有些人容易脾虚，最好不要过多吃牛肉，因为牛肉是温性食物。
4、肝病病人不宜吃牛肉
中医属甘温之品，辅助治疗失眠和食欲不振等疾病，但肝功能异常者应切忌吃牛肉。
5、不可以和白酒在一起炖
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、不可以和栗子在一起炖
牛肉和栗子一起吃，引起呕吐。