什么肉白煮好吃？
白切鸡、白斩鹅是粤菜里两大经典，其实最好的还是白斩猪。 把刚刚杀死的小猪放血后洗干净，整只放进清水锅里，加几片姜和少许盐，煮熟后趁热浸冰水里冷却（这步很重要，否则肉就会柴），最后捞起晾干水份待用。
烧红炒锅放适量油，爆香蒜茸下猪肉拌炒片刻加水（或高汤），放入生抽、老抽、砂糖调好味道，小火焖煮20分钟至入味，关火让酱汁自然冷却后再大火收汁即可。 如果不喜欢太甜的可以试试这个做法。
----------- 另外推荐几个不错的好吃又简单的凉菜
1.凉拌猪肚 用料：猪肚半个、香菜、葱、大蒜、红辣椒、生姜、白醋、生抽、红油豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉
①猪肚彻底清洗干净后煮开锅，加葱段、红椒圈、生姜片继续煮上5分钟左右再冲洗干净切成细丝；
②加入切好的辣椒、蒜瓣、葱花、香菜段、适量食盐、生抽、香醋、香油、红油豆瓣酱拌匀就可以吃了。
2.凉拌猪耳朵 用料：熟猪耳朵(已撕去耳根)一个、香葱三棵、洋葱半个、辣椒油半汤匙、酱油两汤匙、白糖一茶匙、味精少许、香油少许、花生粉（可用面粉代替）一汤匙、熟花生仁碎（可用生花生仁磨成浆加入少许食盐拌匀代替）一汤匙 ①将猪耳朵浸入开水锅内再次洗净，然后捞出沥干水分备用；
②将香葱洗净切成段，洋葱切丝，一起放在碗内，加辣椒油、酱油、白砂糖、味精和香油搅拌均匀成为调料汁；③在猪耳朵表面均匀铺上一层花生碎，然后将调好的调料汁倒入锅内烧开，淋在猪耳朵上即可食用了。
3.凉拌猪尾巴 用料：猪尾巴一条、胡萝卜一根、青椒一个、生姜一块、大葱一段、黄酱两汤匙、豆瓣酱两汤匙、香料(八角、桂皮、香叶)适量、料酒一勺、白糖适量、食用油少许
①准备好所有的食材，黄酱和豆瓣酱用清水稀释开；
②炒锅热油，下入姜片、大葱爆香，然后放入稀释好的酱料炒香，并加入适量清水煮沸，倒入备好的猪尾巴，再加入料酒、香料，盖上锅盖煮至熟烂；
③取出猪尾巴用冷水冲洗干净，凉后上手撕成条状，胡萝卜切丝、青椒去籽切丝，与猪尾巴混合一起，浇上卤汁，撒上葱花，拌均即可。