粉蒸排骨怎么做好吃？
这道粉蒸肉的做法非常家常，不过我做了些改动，把原来的豆瓣改成了郫县豆瓣酱，因为家里没有了，另外加入了一些辣豆瓣酱，口感上更加有层次了；还去掉了五香大料这些佐料，用料酒和盐来替换掉了，这样做出来的味道不抢戏，不会盖住肉的本味。 做法： 1、准备好材料，我用的是猪肋排，也可以用带瘦肉的多一些的大排或者小排。
2、先将买回来的肋排斩成小段后冲洗干净，放入大碗中加料酒、盐和少许白糖抓匀码味约30分钟备用。
3、将郫县豆瓣剁细待用（也可以直接用市售的郫县豆瓣）。
4、将豆豉剁碎待用。
5、将葱切成葱花、姜蒜切成末。
6、在码好味的猪肉里淋入适量清水，使肉完全浸没在水中，大约泡1小时左右。
7、然后用手将肉捏松，让肉吸足水分更滑嫩。
8、往猪肉里倒入适量豆豉、郫县豆瓣、姜末、辣椒粉、鸡精、糖、酱油（注意不要倒多哈，粉蒸肉烧好后本身会比较咸）、花椒面拌匀，然后再加入植物油搅拌均匀，让肉吸收食用油，这样蒸出的粉蒸肉会更加嫩滑可口（如果用猪油拌的话会更香一点哦！）。
9、最后把米粉均匀的撒在肉上面，尽量让每一块肉都粘上一层面衣。
10、蒸锅里加水烧开后放入粉蒸肉大火蒸45分钟左右即可出锅食用啦…… 小贴士：
1、最好是用猪肋排来做这道菜，比较肥美。
2、加些糖可以起到提鲜提味的作用哟～