蛋糕能炸着吃吗？
有些人外出旅游时为了饱腹，会吃一些当地的特色美食，有的美食吃起来和平时吃的蛋糕相似，有不少人觉得把蛋糕放到油锅里炸一下口感会更好，甚至还有的人会想着把种种食材放在一起炸着一起吃，那么，问题来了，这样的做法可取吗？到底能不能把蛋糕炸着吃呢？
把食物炸着吃并不是中国的专属，很多欧美的游客也喜欢在饥饿的时候，来到美食广场，点上一份薯条鸡块，再在上面撒上一层辣椒面，一边吮指头一边慢慢品尝。把食物炸着吃有它一定的道理，有些人肠胃功能不好，吃肉吃到一定程度就会发现肉的口感发生了明显变化，很难再次下咽。而把肉炸一下，一方面可以去除肉里面的腥味，另一方面也提高了肉的弹性，肉质变得更加细嫩，更容易入口。同时，经过高温的油炸之后的肉，维生素遭到了很大程度的破坏，膳食纤维也不那么明显，而脂肪含量却增加了不少。这也是人们犹豫是否要把蛋糕炸着吃的原因。
有的专业人士对于把蛋糕炸着吃持反对意见，因为他们觉得从食物的蛋白质和营养方面来说，把食物炸着吃是没有任何必要的。因为高温油烹之后，不仅维生素失掉了，蛋白质也得到了破坏，而且脂肪和饱和脂肪酸还增加了不少。虽然吃起来很舒服，但是危害也很明显，对于体健者和糖尿病患者毫无益处。
当然，也有很多专业人士对于把蛋糕炸着吃持赞成意见，因为有些人吃起来感觉不怎么样呢？就是少了些味道。经过油烹之后的蛋糕，口感变得更加丰富，味道也更加有层次感，但是油炸之后的蛋糕蛋白质和营养成分遭到了破坏，同时脂肪和饱和脂肪酸还增加了不少。虽然味道变得浓郁了，但是体健者越吃越好，而糖尿病患者则需要远离高糖油炸食物。
曾经有一位食品科学的研究人员做过相关的实验，他分别做了一锅橄榄油煎做的烤吐司和一锅菜籽油煎制的吐司，通过对比发现，在煎炸过程中，煎煮的蛋白分子之间由于热运动发生了频繁碰撞而变形，所以口感上要脆得多。
综合以上的论述，现在可以对把蛋糕炸着吃有一个比较明确的观点了，如果是健康的成年人，而且平时对于面包这类碳水化合物吃得比较少，可以把蛋糕放在油锅里面炸一下再吃。这是因为健康的成年人体内本身就有一定量的饱和脂肪酸，通过油炸之后会提高食物的口感，同时还会增加人体对于咖啡因和烟草中某些化学物的接受度。但是对于乳糖不耐受或者贫血、血糖异尝胆囊疾病等人群要拒绝油炸蛋糕。这是因为乳糖不耐受人群吃了油炸蛋糕之后会让人出现肠道气滞、腹胀、食欲不振等现象。而贫血和胆囊疾病人群吃了油炸蛋糕则会出现身体不适的状况。而高血糖人群在吃了油炸蛋糕之后则可能会让血糖升高，而糖尿病患者则是对油炸蛋糕完全拒绝。