炒肉丝怎么炒好吃？
1、选肉很重要 炒菜最好用瘦肉，特别是炒肉丝的时候。因为肥肉在炒制过程中很容易化掉，最后炒出来的菜就会很油腻；而瘦肉的话就不会出现这样的问题。那么，如何选择瘦肉呢？ 首先，要选瘦肉最肥的部分——猪的前腿。为什么这么说呢？因为前腿活动量比较大，所以，这里的瘦肉比较精瘦。然后就是切丝了（这里有个小技巧哦）：将切好的肉丝放入碗中，加入少许的淀粉和料酒抓匀后腌制片刻，这样不仅可以让肉质更嫩，而且还可以防止腌制时的盐分渗透到碗里，使肉丝的味道更均匀。
2、切肉有技巧 肉丝要想炒的好吃，除了要有好的原材料以外，还要有一手好刀工才行啊~下面小编来介绍一个非常好用的刀法吧！ 一刀下去，一条宽约两指、长约半尺的红萝卜就切好了。这个刀法叫做“三刀”，具体是切一刀，拉一刀，再切一刀……以此类推，直到把整条红萝卜切成整齐的小块为止。注意切的时候不要切断哟～ 当然，切肉丝也是有技巧的哦～一般来讲，我们切肉丝都是沿着肉的纹理去切的。但这种方法只适用于一些较嫩的肉类，比如猪肉、鸡肉等。而对于牛、羊肉等则不适合采用这种切法啦。 正确的切肉丝方法是：先将肉顺着纹路斜切成条状后再横着切成丝即可啦！
3、配菜有讲究 在炒肉丝这道菜里，配菜也是非常重要的。它不仅可以起到提鲜增香的作用，而且还能增添菜肴的颜色与美观度，使整道菜看起来更有食欲哈~那到底应该配些什么呢？ 胡萝卜是最佳选择之一哦～它不仅具有较高的营养价值且价格实惠，可谓是物美价廉的代表之物呀！青椒、土豆等都是不错的选择噢～ 至于葱姜蒜这些辅料嘛，则是必不可少的啦～它们可以为肉增加底味，使其更加入味儿哈~
4、调料要合理 我们平时做菜都喜欢放些鸡精味精之类的添加剂来提升口感，但是如果在做这道炒肉丝时放上这两样可就不太合适咯～因为它们都有一定的毒性，吃多了对身体可没好处哒...所以在这道菜中，只需要适当的放点盐、生抽、老抽及糖就可以了，千万不要贪多喔~~ 另外呢，有些人还会喜欢往里面加点醋来祛腥解腻滴～其实这种做法也不完全正确嘞 因为酸味本身会掩盖住肉类原本的香气哈…因此，我建议大家在烹炒肉丝时不妨尝试一下别的方法：例如在起锅前撒上点蒜末末或者葱花粒等等都是可以的哦😊