如何凉拌豆腐家常做法窍门？
夏日的餐桌上，凉拌豆腐也是一道常见的菜肴，这道菜有清热解暑的作用，而且它的吃法多样，也可以缓解食欲不振，今天，就来为大家详细介绍下凉拌豆腐的家常做法，别错过啦。
凉拌豆腐的简单做法：
食材：豆腐、食盐、生抽、陈醋、白糖 （可选）、辣椒油 （可选）
做法：先将豆腐切成小块；然后在锅里加入适量冷水，烧开；水开后，放入豆腐汆烫约三分钟，捞出备用；将汆烫好的豆腐放入冷水中冷却；将冷却好的豆腐捞出沥干水分，加入食盐、生抽、陈醋、白糖（可选）拌匀；最后淋入辣椒油拌匀即可。
一、制作材料
1、材料：豆腐500克、木耳50克、胡萝卜50克、虾仁50克、葱姜蒜少许；
2、配料：水淀粉少许、盐1匙、鸡精少许；
3、调料：盐3匙、鸡精1匙、香油少许；
二、制作方法：
1、豆腐、胡萝卜洗净，切丁；木耳泡发，洗净，摘去老根，撕成小瓣；虾去虾线，剥皮成虾仁；2、豆腐、胡萝卜、虾仁放盘子里，加入盐和鸡精调料，腌10分钟；3、油烧至六成热，放入葱丝、蒜末，煸出香味加入木耳，烧开后迅速倒入豆腐、胡萝卜丁和虾仁，用饭勺轻翻几下即可；4、淋入香油，出锅；5、待凉后，盛入盘里，可以食用了。
三、厨师话菜
1、这种豆腐花，不能煎、炸，否则质地会过硬，口感不嫩，宜拌着吃；
2、虾仁可以换成猪肉末或牛肉末；
3、没有香菇，用泡发香菇的香菇水代替，是很好的高汤；
4、当然也可以用买来的肉片垫在豆腐下，再加高汤，更划算。
根据以上方法做出来的鸡蛋豆腐清脆可口，一点都不会有豆腐腥味，如果加入醋和辣椒油更美味。