清炒土豆丝用什么油？
油可谓是我们做饭炒菜必不可少的啦！无论中餐还是西餐都是用油来炒制的！那么清炒土豆丝应该用什么呢？下面就介绍下！
土豆是最常见的蔬菜之一，无论是北方人还是南方人都喜欢吃。土豆既可炒菜做饭，又可制作主食。而且，土豆的吃法有很多。例如，你可以在土豆上放上牛排，做成土豆烧牛肉；可以将土豆炸着吃，即炸土豆片或炸土豆丸。在陕西，有一种用土豆和红薯粉做成的美味食品，叫“土豆粉”，吃起来很像细粉条，但在制作时却不用明矾。过去，家里没了粉条，才用土豆粉代替。如今的土豆粉已成为人们喜欢吃的食品，且已成为市场上著名的家常菜。清炒土豆丝是最普通的一种做法，很多人都喜欢吃！
那么清炒土豆丝用什么油呢？
因为土豆容易糊，所以用油炒的时候要多放些油，保证炒制过程中土豆丝不会糊！油有很多种，用什么油主要是根据自己的经济条件，一般家用菜都是用色拉油！如果经济条件允许可以用花生油或者橄榄油！如果家中食用油很多，用色拉油也很不错！无论哪种油都要将油烧开，再炒菜！烧开的油可以防止菜在炒制过程中营养的流失！而且炒出来的菜会特别鲜香，没有异味！
清炒土豆丝要注意什么？
土豆一定要洗，并且要把洗土豆的水倒掉，因为洗土豆的水很容易使芋头过敏的人出现疹子。在炒制时一定要注意，不要将土豆丝下锅以后时间过长，这样将土豆炒糊了，不仅影响食欲，还会使营养受损。
有些人喜欢吃脆生生的土豆丝，有些人则喜欢炒得不那么软的土豆丝。要炒出脆生生的土豆丝，在下锅时就要把握好的时度。在炒制时要注意，等油热了再放土豆丝，并且要尽快将土豆丝盛出。不然等油烧热了，土豆丝也变软了。就不能吃到鲜嫩的土豆丝了。
土豆洗完一定要擦干水份，不然在炒制时，土豆中的水份在燃烧时就会变成水，这样会使土豆汤变得黏糊糊的，并且会使菜看起来不干净。
炒土豆丝的注意事项：
1、如果土豆丝很粗，可以切成块，在烧着吃时比较好，如果有精密切丝道具可以使用，这样可以切出很细的土豆丝。
2、切土豆丝时一定要先把土豆皮去除，要不然切出来的土豆丝会变黑。
3、洗土豆丝时，一定不要把土豆丝在水中长时间浸泡，会流失大量的营养。
4、在炒制土豆丝时，一定要急火快炒，时间太长就会失去脆嫩的口感。