酸白菜怎么炖好吃？
东北人喜欢酸菜，尤其喜欢在炖汤的时候放点酸菜。 那什么是酸菜呢？ 酸菜是由白菜经过发酵制成的。制作过程很简单，把新鲜白菜装入坛中，倒入清水，上面压上重物，这样就能起到密封的效果了。等到半个月以后，原本鲜嫩的白菜已经完全变了模样啦！原本青翠的颜色变成淡黄色，看起来没多少水分，而且捏起来很有弹性。
用这样的酸菜来炖汤再合适不过了。 做酸菜鱼不错，把鱼肉剔下来，和酸菜一起放入锅中炖熟即可。 除了鱼肉以外，还可以往里面打两个鸡蛋，加点面粉调成糊状，下锅摊个鸡蛋饼，配上酸菜一起吃，香喷喷的呢！ 如果你做的酸菜太咸的话，可以先用清水泡一泡，挤干水分后，再用清水煮一下，这样能有效地降低酸菜中的盐分。