面皮什么拌好吃？
本人陕西西安的，我们这里最出名的就是三秦套餐：凉皮、冰峰（橙味汽水）和蒜泥黄瓜。 先说下三秦套餐的由来吧！60年代到80年代的西安，饭馆里是见不到肉的，所以肉夹馍在这里不存在，取而代之的是“麻食”（蒸饺）和“饸饹”（凉面）。那时没有空调，气温高的时候，人们喜欢吃凉食，所以夏天就有卖“麻食”和“饸饹”的摊子。
后来有人觉得吃凉食肠胃受不住，就慢慢改成热“麻食”和热“饸饹”。当然，这热乎劲儿并没有坚持很久，没多久又改成凉“麻食”和凉“饸饹”。 但吃凉食毕竟对肠胃不好，为求稳当，就在“麻食”“饸饹”后面搭配个菜，要么来份泡菜，要么来盘凉拌菠菜……反正要有一样能下饭的菜，才能把饭吃完。这就是最早的“三秦套餐”，它的搭配绝不是随意的，其中蕴含了科学饮食的理念，就是讲究一个荤素搭配，有汤有水，营养均衡。
随着社会发展，人们的生活水平不断提高，人们对食物的要求不再局限于填饱肚子，开始追求食材的新鲜、口感的绝佳。于是，传统的“三秦套餐”渐渐被改造成了风味独特的凉皮。虽然吃法依旧是一客一口，但用料却愈发精致考究。辣椒油用四川二荆条加工而成，黄瓜则要用本地鲜嫩的水灵嫩瓜，加上醋、酱油、食盐等佐料调成酸酸辣辣的爽口汤汁，让凉皮吃起来筋道入味，清香可口。而冰峰这种自带甜味的橙味汽水更是深得人心，那味道，简直就是妙极了！