大鲅鱼怎么做好吃？
我最喜欢用鲅鱼头炖豆腐。 做法：买两条大一点点的鲅鱼，洗净去内脏（自己弄不太好操作），砍下鱼头，把鱼肉取下来切成大块备用；将剁好的鱼块和鱼头下锅炒一下，然后加清水、葱姜段、花椒、料酒炖煮大约15分钟左右，汤汁变成白色后下入切块的豆腐，待豆腐熟透后加少量食盐即可出锅食用了——这菜绝对鲜得让你眉毛掉下来！
当然，要是像我这样喜欢喝酒的醉猫，可以在炖鱼的时候准备一壶好酒，等鱼八成熟时倒入少许，让酒在沸水中慢慢挥发，待到炖完出锅之时，满屋都是酒香。此时再喝一口微苦的米酒，真是妙不可言啊…… 说到这儿就不得不提一提鲅鱼与酒的渊源了——相传当年鲅鱼刚刚从海里被捞上来，还没完全晾干时，渔民们就用海米、姜末与黄酒拌上作料来腌渍它们。等到鱼风干后再拿到集上去卖，由于这样做出的鲅鱼闻着特别香，所以很受当地乡亲们的欢迎。不过也有不喜欢这种味道的人，比如我爹就是其中一个代表……他老人家每次一闻到那种气味就直皱眉头，嘴里还不停地嘟囔“好臭”之类的话……结果可想而知，他每次都会以失败告终，最终只能眼巴巴地看着我和我妈把美味的鲅鱼吃掉。
至于鲅鱼的做法嘛，我就教给你两道吧。一道是清蒸大鲅鱼，另一道则是红烧小鲅鱼。具体做法如下： 清蒸大鲅鱼：原料：一条大鲅鱼或两条小鱼。做法：将鱼洗干净，去除内脏和鱼鳃；在鱼身上均匀地划几刀，便于入味；在锅中放入适量的水，烧开之后下入处理好的鲅鱼，蒸十分钟左右关火；打开锅盖，取出鲅鱼，撒上适量姜丝、葱丝，浇上蒸鱼豉油，最后淋上少许花生油即可上桌开吃了哦～
红烧小鲅鱼：原料：一斤左右的小鲅鱼。做法：在小鲅鱼表面划上几刀，以便于腌制；在盆中倒入适量的盐、味精和白醋，然后将处理好的小鲅鱼放在里面泡半个小时左右，其间要上下翻动几次以免沾锅；半小时后将腌制好的小鲅鱼控一下水分，并在上面均匀的涂抹上一层老抽；起锅热油，六成热的时候将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄后即可盛出装盘啦～这道红烧小鲅鱼吃起来非常美味，咸中带甜，口感极佳哟~