新鲜猪大肠怎么炒好吃？
说到猪大肠，那是小编最喜欢吃的肉类之一了！毕竟猪大肠的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，此外还含有钙、铁、磷等微量元素以及B族维生素、维生素E、尼克酸等营养成分。 而且用猪大肠做菜也很简单，可荤可素，能烧也能卤，小编最爱吃的就是青椒炒肥肠了，香辣开胃，嚼劲十足，每次做一大盘都不够吃呢！ 不过很多人在制作这道青椒炒肥肠的时候，总是觉得味道怪怪的，吃不到肥肠应有的香味，出现这样的问题，多半是步骤做错了！下面小编就把青椒炒肥肠最正确的方法分享给大家。
-食材准备-
猪大肠500克、青椒3个、小米椒3个、洋葱半个、生姜1小块、大葱两段、植物油适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量、鸡精少许、干淀粉适量、白醋少许。 第一步，处理猪大肠。很多人在处理猪大肠的时候，只是简单地冲洗干净，其实这样做是不对的，因为猪大肠外面会粘附大量的粘液，这些粘液只有用盐和醋清洗才能洗掉，所以这一步不能省略。
第二步，把清洗干净的猪大肠切成小段备用。第三步，锅中加入足量的清水，放入切好的猪大肠段、葱段、姜片，加入适量料酒去腥，开火煮至沸腾，然后再煮5分钟左右，关火让汤汁浸泡猪大肠半小时左右。这样能够更好地去除猪大肠的腥味。 第四步，青红椒去蒂去籽后清洗干净，斜切成块；洋葱清洗干净，切丝；生姜去皮切片，大葱切段。
第五步，调酱汁。碗中加入2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺白砂糖+半碗清水混合搅拌均匀，调成酱汁备用。
第六步，锅烧热，倒入植物油烧至六成热，然后加入葱姜爆香，接着依次放入青红椒和大葱翻炒片刻。
第七步，最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖5分钟左右，然后撒上葱花，关火出锅。
这样一道香辣可口又入味十足的青椒炒肥肠就做好啦！喜欢的话就赶紧试一下吧！