荠菜水饺真好吃吗？
没吃过荠菜的肯定觉得这菜味道一般，但是吃过的人都会对它念念不忘。 荠菜，别名野荠、地菜、护生草，是药食同源的野生草本植物，主要分布于北半球，在中国分布于江苏、浙江、江西等地。其中，以早春生长的鲜嫩荠菜品质最佳。 作为一种野菜，人们最早认识荠菜大概是源于“荠菜馄饨”或“荠蓝馄饨”，在《红楼梦》中就有关于芥菜馄饨的描述。不过，那时候的芥菜并不是现在的荠菜。据《尔雅·释卉》载，“荠，荠菜”；郭璞注云：“今荠蓝，蔓生，青色。”可见，古代的芥菜其实是一种野菜，长得跟现在的小飞蓬差不多。那会儿的芥菜虽然也能吃，但口味跟现在的荠菜肯定差远了。 到了明朝，人们开始培育食用芥菜，明代王象晋著的《群芳谱》有载：“芥，二月中自下种，入水盆中，即生根，长叶，如青青菜，可食……”这大概就是最早的关于荠菜种植的记载了。不过这时候的芥菜和现在的荠菜还是有一定区别的，赵学敏所著的《本草纲目拾遗》中有图：“芥，四楞，茎方，叶阔，似韭而小。”
直到清朝，荠菜才完全演化为我们现在认识的荠菜，并在民间流传开来。 清代著名饮食名著《随园食单》中，介绍了烹制荠菜的方法——“取香芹心（嫩芹菜）切烂，拌以调料，入油盘中蒸熟。或用鸡丝炒，皆佳。” 看来，清人已经会用荠菜做熟吃了。 如今，随着人们的生活水平逐渐提高，对饮食的要求也越来越高。除了追求色香味之外，还讲究营养健康，于是原本只属于百姓餐桌的荠菜走上了高端食品之路——速冻调制菜肴、火锅食材、泡菜、腌菜等方便食品层出不穷。
不过，我最喜欢的吃法还是荠菜馅饺子。