芸豆炖粉条好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，我非常喜欢这道菜！ 首先选料很重要，要选择新鲜优质的芸豆（东北特产铁豆角）和红薯淀粉（也叫土豆粉、地瓜粉）。
1. 将新鲜的芸豆去筋后掰成段，用清水冲洗干净后浸泡20分钟； 2. 把洗好的芸豆捞出沥干水分，加入少许食盐拌匀腌制30分钟左右； 3. 炒锅内加少许植物油烧热至三成热时，加入葱花爆香，倒入芸豆翻炒至半熟，加入适量生抽、老抽、盐调味上色，再放入锅中焖煮一会，使酱料均匀入味； 4. 取适量淀粉倒入碗中，加入少许清水调成水淀粉糊，淋入锅中搅匀，盖上盖子小火煮至沸腾，改成大火不断搅拌，直至汤色变浓，关火盛出装盘即可。 如果觉得不够黏糊，可以再稍微勾个芡。 一盘香喷喷的“咸菜炒肉”就做好了！ 软糯Q弹有嚼劲的红薯粉条，搭配浓香四溢的五花肉和爽脆可口的白菜帮子，那可真是绝配呀~
其实用土豆粉和胡萝卜搭配做一道红烧土豆条也是很好吃的，不过我做这道菜的时候习惯先用油将胡萝卜丝炸一下，这样口感会更酥脆些。