藕尖怎么吵好吃？
2. 藕去皮，冲净表面淀粉；青椒去籽、洗净、切丝待用。
3. 锅内加水烧开，加少许醋，放入藕片焯水，以去除涩味，捞出过凉，沥干水备用。（加醋可让藕片快速变软）
4. 锅内加油，烧热后加入花椒爆锅，再依次加入葱花、姜末炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油。（如果怕吃辣的话，可以只放豆瓣酱的汤汁，而把豆瓣酱捞起来不吃）
5. 接着加入藕片、青椒丝、盐、味精同炒约1分钟至入味，即可起锅装盘。
小贴士 藕切片后，浸泡在清水中，中途换两次水，这样可以去掉部分淀粉，也让莲藕更脆。 用白醋（不能使用陈醋和米醋）兑水，按照1斤水兑1勺白醋的比例，调匀后，倒入锅中，能有效地除异味，还可以使成品更加脆嫩爽口。 整个炒菜过程中都要保持大火状态。