如何做鸭头好吃？
我有个简单的方法，用豆瓣酱和豆腐乳来做酱卤。 1、买半斤新鲜鸭头（新鲜的才有鸭脑可以吸），让老板帮忙处理干净（把鸭脑和鸭肠去掉不要）；
2、锅里下适量油，放入葱、姜、八角炒香后加两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入三勺蒸鱼豉油或生抽+两勺糖+五勺水调匀后煮开待用；
3、准备两只碗，一只打入一个鸡蛋，加入适量面粉调成糊状备用；
4、将处理干净的鸭头放入锅中，倒进煮汤的香料（八角、桂皮、香叶等），再倒入刚刚调好的酱料，大火烧开转小火慢慢炖约一个小时就可以啦~ 时间到后，夹出一个鸭头，尝一下味道，需要的话可以再调一下味。等到入味儿了，就可以吃啦！ 还可以把煮熟的鸭头放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下，更方便！ 用这个方法做的酱鸭头不软也不硬，刚好合适，有淡淡的酱香味和芝麻油的香气，很入味儿，连骨头都变得酥酥的，啃起来一点压力也没有。
吃的时候可以搭配着小菜，小酒一起享用哦~(≧▽≦)~ 希望你喜欢~