青椒炒茄子怎么炒好吃？
首先说茄子的做法，个人觉得最家常又好吃的做法就是蒸茄子了，把茄子切成条状上锅蒸熟，蒸的时候可以放一点点盐和油这样颜色更亮更好看，然后倒出来放上蒜末和小米椒，淋上烧好的热油，再撒点葱花和适量的酱油、陈醋等，这样拌一下，吃起来味道超赞的！ 再来介绍下青椒的做法吧，个人觉得青尖椒最好吃，而且我最喜欢的就是辣椒和蒜一起炒的菜了，青尖椒洗干净去筋去籽切成滚刀块。大蒜切末，大葱切碎。锅中入底油，下入姜末和葱碎炒香，倒入青椒块大火翻炒至断生。加入生抽、白糖提味，最后放入少许味精翻炒均匀后熄火出锅即可~ 接下来咱们来讲讲青椒炒茄子的做法步骤吧~~ 准备材料：茄子1个、青椒2个； 具体制作步骤：
步骤①先将准备好的两个青尖椒清洗干净去蒂晾干水分，然后用刀把它切成小段待用，这里需要注意的是青椒要切小一点，这样在炒的过程中才能迅速成熟入味。将新鲜的茄子去掉尾部洗净擦干表面水分，用刀把它切成厚度为0.3厘米左右的薄片，然后再改刀切成宽度约为0.5厘米的长条，切好的茄子需要放在清水中浸泡片刻去除部分茄红素防止变色;
步骤②热锅倒油烧至7成热左右，关火待油温降至四成热时（手伸进油锅感觉温度低，有点微冷）依次下入切好的茄子条，转小火炸至表面微微变黄控油捞出备用；
步骤③重新加热炒锅，倒入适量食用油烧热后转中火把切好的葱姜末爆香，然后倒入事先处理好的青尖椒段用旺火将其炒至断生；
步骤④接着把炸过的茄子条放入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克提鲜，生抽5克，老抽2克上底色，胡椒粉2克祛腥增香，翻匀之后淋少许明油，最后翻炒均匀后即可出锅装盘上桌啦~~~ 小贴士：
1、茄子切片后要立即用清水浸泡避免氧化变黑；
2、茄子下锅前一定要沥干表面多余的水分以免油脂吸收过多影响口感；
3、为了节省时间，也可以直接把油炸茄子的过程省略掉，直接采用煸炒的方式做这道菜也是可以哒～但是这样做出来的菜肴可能就没有那么脆嫩爽口了……