莲藕怎么泡最好吃？
莲藕原产于印度，西汉时期传入我国，现在在我国各省均有栽培，是以其肥大的块根为人们所喜爱；它的茎含淀粉，可酿酒或提取淀粉，供工业上用。 藕的食用部位是肥大的肉质根，又称藕段、藕夹等，表面有较深皱纹，有长短不一的节间和须根。由于莲藕属于水生植物，所以富含淀粉（含量可达10%-20%），蛋白质，以及钙、磷、铁等多种矿物质元素和维生素类。 据《本草纲目》记载，藕“主治血晕头痛，烦渴，解酒，明目”，可见常食对健康大有裨益。 既然这么好处多，那么怎样做才能使它更好吃呢？ 首先，我们要知道决定蔬菜口感的主要因素是水分、维生素和无机盐这三方面，因此只要保证这三大要素充足，就能做出好吃的菜肴了。而保证充足的水份最简便的办法就是浸泡，只是注意不要使用太过强烈的清洁剂，否则会破坏营养物质。
说到浸泡自然少不了白醋和白糖这两味食材，它们可是厨房中的万能配角哦！无论是去腥提鲜还是去涩提嫩都离不开它们的帮助。
接下来推荐几款用醋和糖来腌制莲藕的方法，赶紧学起来吧！
1.糖醋藕丁 用料： 藕 350g、植物油 适量、白醋 4茶匙、冰糖 5g、细砂糖 5g。
步骤： （1）藕去皮切成小丁备用。
（2）准备好白醋和冰糖。
（3）锅内倒入适量油烧热后，放入冰糖小火加热不断搅拌至融化。
（4）加入白醋，调成糖醋汁。
（5）将切好的藕丁倒进锅里，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火盛盘。 2.凉拌藕片 用料： 藕 350g、红辣椒 2个、生姜 2~3片、香葱 2根、香菜 少许、白醋 4汤匙、白砂糖 4汤匙、酱油 2汤匙。
①先取一只碗，加入白醋和白砂糖，用筷子拌匀至溶化。
②红辣椒去蒂，清洗干净后切丝。葱白洗净切段，香葱和香菜洗净切碎，待用。
③藕去皮，冲洗干净后刮去老皮并切成薄片，放进清水中浸泡几分钟。
④把切好的藕片捞出沥干水，放进碗里，加入调好的调料，再用筷子拌匀，腌渍半小时就可以了。 小贴士： 在制作凉拌菜时，为了防止营养流失，尽量缩短烹饪时间。另外，温度过高会对营养成分造成破坏，导致口感变差。