白菜梆怎么炒好吃？
这个菜啊，还真有故事呢！ 记得小时候，每年到了冬天，妈妈总会买很多大白菜回来储藏起来。因为家里人口多，蔬菜品种又少，只有土豆、萝卜和白菜。白菜是必不可少的主菜，妈妈总是会变着法的做给我们吃。
有一次，我偷吃了妈妈用白菜做的丸子，被妈妈发现后，罚我跪在搓衣板上一夜。现在想起来，真是一件美好的事儿啊！ 可不是么，妈妈做的白菜丸子和外面卖的完全不一样哦！那可是用白菜的叶、茎还有一点点儿白菜帮子混合着猪肉末一起做出来的。鲜香可口，一点都不腻歪呢！
【原料】大白菜心、肉馅、面粉、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、十三香、葱姜蒜（可选）
【制作步骤】
1. 将白菜心清洗干净，沥干水分备用；
2. 用削皮刀刮去白菜外部的粗纤维，注意别刮破刀片；然后，斜着切片，加入少许盐和白糖腌制十分钟；
3. 肉馅中加入适量生抽、老抽调色，再加入适量盐、胡椒粉、十三香搅拌均匀；再分次加入适量的清水搅拌至上劲儿；
4. 把腌制好的白菜挤干水分，加入适量面粉拌匀；
5. 热锅内加适量油，油温四成热时，下入拌好粉的白菜片，炸至外表微黄，捞出沥油；
6. 另起锅加底油，爆香葱姜蒜，下入炸好的白菜片，加入适量蚝油、生抽调味，小火焖煮一会，使酱料均匀地吸附在白菜上即可关火盛出。
是不是很简单呢？这样炒出来的白菜片金黄酥脆，吃起来咸香味美，一点儿都不油腻呢！