猪心与什么炒好吃？
猪心是个好东西，富含蛋白质和微量元素，而且脂肪很低，是非常健康的肉类食材之一。 除了清炖、爆炒之外，还可以卤着吃或者做成红烧肉。我小时候最喜欢吃的是卤猪头肉，每次买一点回家用高压锅焖熟了以后配上馒头就吃，味道好极了。 用猪心来做菜也非常简单，下面推荐一道家常做法——菠菜炒猪心。
【菠菜炒猪心】的做法步骤：
1.准备一块新鲜的猪心，处理干净后切成薄片。这里可以把猪心多清洗几遍，把血水充分冲洗干净。然后挤干水分，放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖提鲜、一勺料酒去腥，再加少许食用小苏打抓匀后腌制十分钟。 小苏打可以大大缩短烹饪时间，保持肉质细嫩，但是放多了会发酸，所以一定要控制好用量。 另外还要准备好一把菠菜，去掉老根后清洗干净备用。 再来切点葱丝、姜丝备用。
2.锅内热油（比平时炒菜多一些）倒入葱姜丝爆香，接着倒入腌好的猪心片快速翻炒片刻至变色。
3.然后加入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱或辣椒面，继续翻炒出香味。
4.最后倒入洗净的菠菜，快速翻炒几下即可出锅享用。
这样一道简单又好吃的菠菜炒猪心就做好了，吃起来鲜嫩美味，非常可口！