花鲢鱼怎么蒸好吃？
我家最爱吃的做法，不用蒸笼，锅上就能做！鲜嫩滑口，一点也不腥 前几天回了一趟老家，给妈妈带了点礼物。我妈妈特别爱吃鱼，尤其爱各种淡水鱼，她老人家说，鱼肉比猪肉更嫩，营养价值更高呢(虽然我妈年轻的时候经常吃猪肉)。回到家之后我把东西放在桌上，转身进了厨房，准备做点好吃的给她吃。
我想起了小时候最喜欢吃的糖醋鲤鱼和茄汁炖鱼汤了，于是决定做给我妈吃。可是我只会做糖醋鲤鱼，番茄炖鱼我是真的不会啊~ 我灵机一动，想到了一个好办法，怎么做都不失败，我妈肯定爱吃！ 用酸菜来做一碗酸辣开胃的酸菜鱼，或者用豆腐来做好喝的酸汤鱼片。不过这俩做出来，得是两道不同的菜咯~ 但是我有一个绝活，任何鱼在我手里都能变成美味佳肴——煎炒烹炸熘，没有我不会做的方法。
今天教大家用最简单的方法做一道美味的花鲢鱼片~ 用料：花鲢鱼一条、鸡蛋清一个、面粉适量、食盐少许、胡椒粉少许、料酒一勺、白糖少许、陈醋三勺、老抽半勺、葱姜蒜适量。
第一步：将花鲢鱼处理好，切成薄片。（切记不要切太薄） 第二步：在鱼片中放入切好的葱姜蒜末，一勺料酒去腥提香，少许白胡椒粉，盐调味，一个蛋清搅拌均匀后腌制十分钟。
第三步：取一个小碗，加入陈醋、老抽、白糖以及清水调成汤汁待用。（老陈醋味道酸中带甜，恰到好处，不会很冲） 第四步：锅内多放一点油，油温起来后，将腌好的鱼片下油锅炸至定型变色后捞起沥油（注意不要被热油呲到哦～）。
第五步：炒锅留底油，爆香姜蒜末，将调好的糖醋汁倒入锅中烧开。把事先炸制好的鱼块放入锅中，快速翻炒入味，使每块鱼肉都能够沾满汤汁。最后撒上葱花即可装盘上桌啦～
外酥脆，里鲜嫩的口感让人欲罢不能，一口一块超满足的！喜欢的朋友赶紧试一试吧～