吃白怎么炒好吃？
“吃白”是四川人对“凉拌菜”的俗称，也是下酒的好东西！ 夏天快到了，推荐一道清爽好吃的凉拌青菜，做法很简单—— 准备一把菠菜，清洗干净后切成段。 开水焯熟（不要过熟），保持绿色鲜嫩。 加入一勺生抽、少量香醋和食盐拌均匀。
关键的一步来了哦！为了提鲜增香味儿，我们还需要加点“灵魂调料”——油炸花生米！ 把花生去皮，然后凉油入锅，小火慢慢炸酥（颜色会慢慢变深）。 炸到这样就可以了，关火让花生米泡在油里自然冷却。 等到凉透了，倒进菠菜碗里，撒适量胡椒粉搅拌均匀就可以了。 小小一碗，营养丰富又美味可口！ 喜欢脆一点的花生米，可以少浸点凉水，多搅拌一会儿；喜欢软糯一点口感的，可以多加一点凉水浸泡一段时间。
除了这道菠菜拌花生米，还可以加点木耳、豆腐干、青红椒等辅料，调成咸鲜味，就是一道清爽解腻的下酒小菜了哈~ 用四川话说，这道菜简单易学、味道巴适得很呐！