哪个菜好吃又不腻？
作为一个湖南人，对于辣椒炒肉的爱，就像湖南人对自己“矮”这个特征一样——无可救药！ 先说原料：猪瘦肉（纯精瘦的太柴，带点肥的又太腻）、新鲜辣椒、蒜米、葱白。 做法： 1、猪肉洗干净沥干水，用菜刀刮去多余的皮脂和膜（这点很重要哦，不然炒出来会特别油）。辣椒洗净，去籽剁碎(不剁也行，就看你想吃辣椒面还是辣椒丁了)；蒜米去皮备用。 2、锅内放入适量植物油（比平时炒菜稍多一些），烧热后倒入猪肉翻炒至变色（不要过于用力搅拌，容易散）。待炒至大部分猪肉都熟且出油时，加入姜葱蒜和辣椒一起爆炒（如果辣椒剁的很细，可以不用另外放刀了，直接用筷子搅拌即可）。 最后根据自己的口味，调以盐味精等，出锅撒葱花点缀即可。 一盘美味又简单的辣椒炒肉就搞定啦~ 小诀窍： 1、购买猪肉时，一定要挑选表面微干没有水份的，这样既不容易坏也不容易油腻。
2、切猪肉时一定要顺纹切条，横纹切片，这样才能保持肉的纹理不会破坏。
3、炒肉的时候要用大火快炒，不然会有腥味而且容易老。
4、最后调味的时候千万别放太多盐，因为辣椒本身就有咸味儿。 如果嫌自己做麻烦，超市里面有卖现成的辣椒炒肉酱的，做之前把辣椒切碎，跟酱拌在一起，加一些生粉和水搅匀，直接下锅蒸就可以了，味道不错，而且很方便。 这个辣椒炒肉就算大功告成了，我敢保证，你咬一口都会有满溢出来的幸福感觉。绝对满足你的味蕾需求！