鸭健怎么凉拌好吃？
鸭颈（就是脖子） 买的时候让老板帮你剁好，回家用冷水浸泡出血水。锅中放水，把泡好的鸭颈放进去，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽，煮至熟透，筷子能轻松插入为止。
凉后将其放入冰箱冷藏，第二天捞出来挤干水分，配上黄瓜丝一起吃，那味道真是美极了！ 用同样方法可以做香辣鸭肠和麻辣鸭翅，都是超级下饭菜哦。 用鸭架、鸭脖来做汤也是不错的选择。
如果不喜欢吃太油，就用蒸笼蒸个半小时左右，也可以让卤汁浸透，有滋有味。 如果觉得单吃太过油腻，可以混着黄瓜丝一起拌着吃。记得放少许葱蒜提味。 想吃辣的可以放小米椒圈、辣椒油、花椒油、葱花一并拌匀。
除了凉拌还可以加热食用。在锅里倒少量食用油，放进切好的姜蒜，爆香之后倒入拌饭酱和剁辣椒，小火翻炒三分钟，加入两小勺生抽、一小勺老抽，继续炒三分钟，让其入味。 最后将处理干净的鸭肉放进去，加水没过表面，大火烧开转小火炖上两个钟头就差不多啦~这样炖出来的味道比卤的更下饭哦。