猎小肠怎么炒好吃？
原料： 猪小肠、蒜苗、小米椒、泡姜、野山椒、泡辣椒、仔姜；
做法：
1，买回的肠子处理干净，放面粉、醋干洗几遍待用。（这样可以很好的去除异味）
2，准备配料：蒜苗切段、小米椒切圈、泡姜切片、野山椒去籽（不喜欢的可以去掉）泡辣椒剪段、仔姜切丝备用。
3，锅中注入清水放入香料，水开后再煮几分钟捞出沥干水分待用。（香料我用的比较简单是八角、桂皮、香叶）
4，锅中放油烧至7成热时倒入肠子爆炒2-3分钟出锅待用。这样处理的肠子不会再有异味哦！如果喜欢脆的口感就不用再焯水了。
5，锅中留底油放入泡椒、泡姜、野山椒、仔姜丝、小米椒翻炒片刻随后倒入焯过水的肠子快速翻炒。
6，加入味精、盐、白糖调味起锅装盘。
小贴士：
1，处理肠子的时候一定不要嫌麻烦，清洗干净再用面粉、醋这样的方法清洗一遍，不然会有很重的异味影响食欲。
2，下锅爆炒的时间不宜过长，以免肠衣变得太硬口感不好。