怎么炸面条好吃吗？
1 先和面，面粉里加少许盐增加筋性，用清水和成面团盖上保鲜膜醒30分钟； 2 将醒好的面擀成长片，刷油，均匀地撒上葱花。（因为面很软，所以可以盖保鲜膜再醒一会）
3 擀好后，从一侧卷起来，压扁。 4 锅中倒水，大火烧开后转小火，把饼放入锅中，隔水蒸熟（大概25分钟左右）
5 蒸熟后取出，放凉一点后切成宽条 6 烧一锅开水，把切好的面条放入锅中焯熟（大约1到2分钟，注意不要煮老了）
7 在碗中放入葱花、生抽、香醋、辣椒油、胡椒、香油调成拌面的调料汁儿。 8 将调好的碗汁浇在面上，撒少许白芝麻，拌匀就可以吃了。
【注意】 和面的时候如果比较干就少量多次的加水，一定要和的软硬适中，太软了不好操作也不好吃。 蒸面条的时候不要把盖子盖得太紧，以免水分流失太多。
炸酱面条 食材清单 豆瓣酱3汤勺/豆腐乳半块/甜面酱半汤勺 黄酱1汤勺/鸡精适量/白糖适量/葱姜末适量 老抽适量/五香粉适量/鸡蛋2个/香菜两根 / 手擀面250克
制作步骤 1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散备用。
3、热锅凉油，油热7成热的时候加入蛋液。
4、等蛋糊膨胀，变成蓬松的金黄色，关火让油温慢慢的下降。
5、等油温降到五成热时，加入三大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
6、然后加入两大勺黄酱，继续小火熬制，慢慢熬至酱汁浓稠。
7、这时候加入切好的葱姜末和五香粉，继续小火煸炒出香味。
8、等到所有酱料融合在一起，颜色变得鲜艳明亮，加入少量老抽提色，再加入一勺甜面酱和豆腐乳拌匀。
9、最后加入鸡蛋液和少许清水调匀，加入冰糖和适量辣椒粉。
10、大火收汁，汤汁收到一半的时候，关火让汤汁冷却入味。
11、趁热把面条煮熟盛出来，挑出葱姜片，把酱倒进去翻拌均匀就可以了。