1. 菠菜洗净，用开水烫下（不用太久哦）捞出过凉水备用。
2. 锅中放油烧热，放入葱花爆香
3. 加入切好的火腿丁或肉末翻炒一会
4. 加适量的清水煮开
5. 水开后加入焯好水的菠菜，加点盐和鸡精调味即可出锅啦！
6. 我还放了点虾皮一起煮了，味道更鲜。
7. 这个是我老公最爱吃的菠菜鸡蛋羹做法：
8. 将打好的蛋液滤掉气泡后，再加入少许温水搅匀
9. 容器表面盖保鲜膜，再戳几下孔
10. 上锅蒸10分钟左右
11. 准备葱花和盐，锅内放少许油，放入葱花炒出香味，倒入小半碗开水，加盐调匀
12. 待水开了关火，浇在蒸好的鸡蛋羹上就大功告成啰～
巴依泽优质答主我吃过最好喝的菠菜汤，是云南人自己做的。 那是2014年夏天和闺蜜在昆明大理丽江旅游的时候，住在古城里的青旅民宿里（现在好像没有了），晚上去古城里的餐厅吃晚饭，老板娘非常热情又幽默的推荐我们喝“豆米甜汤”～就是一碗用干豌豆煮的很浓稠的甜汤，里面加了一点点糖，一点点的辣椒油提色，一大勺花生酱增香，最后淋入一大勺花生酱增加香味。
这种豆米羹看起来像豆腐脑，吃起来有点像布丁的感觉～丝滑软糯滑润，带着坚果的香气，还有微微的一点点酸，味道太美好了！ 我们一共点了四份，一人两份，那是我至今难忘的最美味的甜品之一。 后来回到上海以后，我想起那个晚上，就照着网上做了做，可惜怎么也找不到那种感觉，不是加了太多糖或者盐的问题，总觉得少了些什么……
也许是因为食材不同，也许是调料比例不对，总之就是没有那碗“豆米甜汤”那么让人欲罢不能。希望朋友们有吃到过类似这碗美味的好吃的可以评论告诉我～我会很开心的！
