怎么腌荀好吃？
小时候，家里穷，吃的都是咸菜，记忆里最多的味道就是咸菜的味道！有腌胡萝卜的，腌黄瓜的，腌尖椒的，还有腌咸菜花的（其实应该是青菜）。 最好吃的是妈妈腌的咸丝瓜。先把切好的丝瓜用盐杀出水份，放在干净的纱布里拧干，然后拌上花椒、辣椒，倒入酒和酱油，放在太阳下晒一天，翻个面，再晒一天，就好了。那味道，真的无法忘啊…… 后来出去上学，吃过许多好的咸菜，北京的小咸菜，山东的腌萝卜，四川的泡酸菜，云南的酱菜，但是总觉得不好吃，不是味道淡，就是太辣，或者没有脆感。
直到有一次回家，发现妈妈给奶奶送了半瓶她腌的咸菜丝。我顿时食欲大振，连声说妈我爱吃，妈说我喜欢吃就给你留着呢。于是那天中午就着咸菜丝吃了两碗米饭。 对，这个咸菜丝就是用盐杀出水份，拌上花椒和辣椒后，放在罐子里密封，一周后就可以吃了。味道真是好极了！酸酸辣辣的很开胃，而且很有嚼劲。
回到正题，怎么做好吃呢？首先选好食材，一定要新鲜的嫩丝瓜，老的丝瓜会不入味。其次，调料很重要，花椒、干辣椒要用好的，酱油要生抽，料酒也是必须的。最后，一定要暴晒，暴晒的程度以筷子能插入为标准。如果不进行暴晒，即使放置很久，吃起来也不够脆爽。