生鸡蛋怎么吃最好吃？
生吃鸡蛋，可食用部位包括流质蛋黄、固态蛋黄、蛋白以及卵黄膜（覆盖于蛋黄表面的内膜）等 由于微生物的作用，放了一段时间的熟鸡蛋很可能会变质发霉，产生有害物质，因此建议不要直接食用放置了很久的熟鸡蛋。 而没有经过高温蒸煮的蛋液，则可能含有沙门氏菌等致病菌。这些细菌在鸡蛋外表面和内部都会存活一段时间，如果清洗不彻底或杀菌温度不够高，就可能将细菌杀死，但使其带有内毒素，食用后可能发生中毒。 所以无论是从卫生角度还是食品安全考虑，都不建议直接生吃鸡蛋。 但生吃鸡蛋也并非完全不可取，在充分加热煮熟的情况下，其中的有害菌可以被消灭，产生的有害物质也可以被消除，只要注意以下几点，生吃鸡蛋问题也不大： 1.购买时，选择新鲜完整、无破损的鸡蛋；
2.清洗时，最好用流动的冷水冲洗干净，除去表面的灰尘、污物和蛋壳表面的粘膜；
3.浸泡时，在清水中加少许食醋或者小苏打，搅匀后放入鸡蛋，浸泡5~6分钟后再用清水冲洗，这样能杀灭细菌；
4.蒸熟煮透，不蒸半生不熟的鸡蛋，以免细菌侵入消化道引起腹泻、食物中毒等。 当然，最安全的做法还是把鸡蛋做熟了吃。 这里要提醒的是，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋放了很久以后拿出来拌着咸菜吃，这种吃法也是不对的！ 隔夜饭、剩菜剩饭中有可能存在致病细菌，而冷却后的熟食在温度适宜的保存条件下，细菌会迅速繁殖，因此即使放了一晚上，煮熟的鸡蛋也不宜再吃。