韭菜和什么拌好吃？
我们这里有一道特色小菜，叫炸韭菜盒。
具体做法：先和面，擀成薄薄的饺子皮，然后准备一些肉末（猪肉或鸡肉都可以）、鸡蛋、豆腐皮、香菜等，把以上食材切碎混合在一起，加入酱油、盐、香油调味，然后夹在薄皮中间，像包春卷一样把它卷起来，切成段状，最后下锅油炸至金黄色即可食用。
这道菜香酥脆嫩，味道相当好。不过因为馅儿里面既有肉又有菜，所以一次不要做太多，最好现做现吃。 除了作为小吃外，炸韭菜盒还可以当主食。比如在粥里放一些进去，一碗清淡的粥就会变得丰富而有滋味。
在北方还有以韭菜盒子烙大饼的吃法，用平底锅煎熟，撕开一个小口子，将酱、咸菜之类的佐料放进去，卷着吃。 很多人不喜欢韭臭味儿，其实只要掌握正确方法，韭菜盒子的口感和味道都能让人刮目相看。我的经验是：和面的时候加点冷水（温水也可以）搅拌成雪花状后，盖严实盖子醒面半小时左右；肉馅用酱油、盐、白糖、淀粉、葱姜末拌匀后，腌制一小时后再与切好的韭菜混合。这样操作过的馅料既不会过于湿腻也不会太干涩。
另外，有些人为了让韭菜盒子更好吃，会提前炒一下再调馅儿。我的经验是不宜炒得太久，否则水分蒸发过多，之后的制作过程就很难让韭菜盒子熟透并入味了。 如果能够掌握上面的几点小技巧，你做出来的炸韭菜盒绝对会让小伙伴们都惊呼不可思议！