如何炒笋片好吃？
我买的这种粗的鲜竹笋，很新鲜，买来是带壳的 步骤一：烧开水，放少许食盐，把鲜竹笋放进去煮2-5分钟！这一步主要是杀杀鲜竹笋里面的细菌等微生物，同时让鲜竹笋入味儿。(如果买回来的鲜竹笋比较老的话，可以先用刀刮去表面的薄膜，然后再浸泡，不然很难煮熟)
步骤二：把刚刚煮熟的鲜竹笋剥去外壳（很容易哦），切薄片。我喜欢比较脆的，所以不会切的很薄，如果追求口感的顺滑，可以把切片后的鲜竹笋放在清水里漂洗一下，沥干后浸泡在淡盐水里防止变色。（其实不切片也可以，切成段也好）
步骤三：热锅里加适量花生油，爆香蒜蓉、小米椒圈；加入一勺生抽+半勺老抽+两小勺白糖+适量食盐拌匀待用。
步骤四：大火热油锅，下切好的鲜竹笋下锅翻炒，大概5分钟左右，关火让它冷却一会儿。
步骤五：重新开火，把刚才调好的酱汁倒进去，快速爆炒三分钟，然后关火让酱汁的味道充分渗进鲜竹笋里面就行了！ 这个做法是我自己摸索的，反正我觉得很好吃～脆脆的又很有味道～你试试看哈～ 如果觉得我的方法不错，请点赞支持一下噢～