清远哪里吃鸡最好吃？
作为一个在清远生活了20多年，在鸡场行业混了10多年的老油条…对清远的鸡还是比较了解的… 首先，在清远的市、县、镇级市场里卖活鸡的摊档几乎绝迹；所以，想买刚刚宰杀的白切鸡基本上很难。（当然，如果你跟老板很熟，他可能偷偷拿些给你） 在超市里买冰鲜的鸡也是行不通的——虽然它们挂着“新鲜”牌。 因为这些鸡都是广东地区专用的肉鸡品种，俗称“速成鸡”，从养鸡场出来的时候就已经是成熟的状态，被冷冻之后再拿出来卖，味道差远了！ 所以要想吃到好吃的白切鸡就只能去那些专门卖农家土鸡的店子才有(￣▽￣)\~（不过这样的店子一般都比较贵） 但是，在清远还有一种比较特殊的鸡——柴火鸡。
之所以说它特殊，是因为它可以做到肉烂而形不散，皮爽而骨酥，香味入脾而且食后不上火…… 这要归功于制作柴火鸡的独特工艺——把宰净斩件的肉放进锅中，不加一滴油，用猛火干焙，让肉中的蛋白质和脂肪快速燃烧产生热量，并通过热传递将温度传递到锅里的食材。这个过程就像烧烤一样，只是它不是明火烧烤，也没有烟熏的味道。
做好之后的柴火鸡金黄诱人，香味扑鼻，让人忍不住食指大动 大快朵颐之后，你会发现它的肉质不软不腻也不柴，口感相当不错~(￣▽￣)~
由于柴火鸡的制作工序比较复杂，而且火候比较难掌握，以前只有一些乡村土菜馆或者街边大排档才有得卖。现在也有一些大型酒店有提供这道菜，不过价格都比较昂贵。 说到这里，你可能想问，为什么我的文章里没有照片呢？ 因为……没有……照…………片………………………… 作者你给我出来！解释下为什么没照片！！！！！！！！！！