小鲳鱼怎么炸好吃？
1、首先把鲳鱼处理好，去掉内脏和鱼鳃（也可以不除掉）然后清洗干净 2、在鱼肉表面轻划几刀，这样更容易入味儿~（划刀的时候记得轻轻的划，不要破皮了哦~）
3、把切好的姜蒜放入碗里，加入少许盐，白糖，生抽，老抽，豆瓣酱一起调成酱 4、把调好的酱料抹在鱼的身上，肚子里面也要塞一点哦～（如果怕咸可以多泡一会儿） 5、锅中热油，油热之后把鱼放在锅上面，小火慢慢的煎 6、煎至一面金黄的时候翻面煎，两面都呈金黄色就可以出锅了！ 刚做好的炸鱼外酥里嫩，非常好吃！但是放凉以后就会变硬，所以炸好以后的鱼最好尽快吃完啦！ 我一次能做很多的，因为炸鱼真的很费油啊………
小贴士 ① 小鱼可以直接用小刀刮去鳞，鱼肠鱼肚可以留着熬汤喝，不过味道实在是不怎么样……
② 在炸鱼的过程中，油温很重要，太烫容易糊，太冷又不容易熟。温度控制在五六成热左右最佳。