酸甜螃蟹的怎么做好吃？
夏天到了，螃蟹肥美，正好应了那句“西风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。 作为一个南方人，对螃蟹的了解仅限于阳澄湖大闸蟹与海蟹，自从来了东北，才发现原来世界上还有皮包铁骨、味美价廉的辽宁辽螃蟹！ 以前只吃公蟹，黄满膏香啊~现在才知道母蟹更好吃，蟹黄如金，咬一口都流油儿~~
说多了都是口水 言归正传，说说酸甜口的螃蟹怎么做吧 这菜属于北京菜系，具体做法呢，也是从饭店学来的，不过据我所知，这种做法北方比较多见，南边倒是不常见。
首先选蟹，尽量挑鲜活的，死掉的螃蟹肉质会变得很柴，口感很差。
处理螃蟹：剪掉触角、脚趾，用清水冲洗一下即可。 其实做法很简单，就是油炸后，放葱姜蒜、醋、酱油等调料炒制而成。
重点1：炸制时油温要高，不然会软塌塌不好吃。
重点2：调味时的醋和酱油比例是3：1，口味重的可以适当增加酱油的量。 最后这道菜的关键所在在于勾芡，一定要多勾芡，这样汤汁浓稠，包裹在螃蟹上才有味道。如果不喜欢吃太甜的可以少放糖。 我做的这一盘因为放了大量的白糖，看上去就像一盆糖水。。。。其实应该更亮一些才好看。哈哈 做好的海鲜，裹着浓香的汁水，一口咬下去，鲜香可口，满嘴溢香。如果你爱吃甜食的话，别忘记让老板多加糖哟～