凉皮怎么做最好吃？
现在天气越来越热了，来一碗爽口的凉皮是不是特别开胃呢！ 那咱们首先来说一下什么是凉皮吧！ “凉皮”是陕西地区著名的传统小吃之一，在陕西地区人们称之为"秦镇米皮"；据说它的历史可以追溯到西汉初期；因制作时使用的模具形似蒸锅，而且制作的工艺与蒸熟有关而得名--"擀面皮"；还有一种以土豆为原料做成的凉皮称为--"麻酱凉皮";而以面粉(或米粉)为原料做的凉皮则有凉皮、米皮（陕西地区也叫酿皮）和擀面皮三种；
1.用高筋粉做出来的凉皮最为劲道好吃，但缺点是成本较高； 用普通面粉做出来的凉皮比较软，吃起来口感也不错；如果用低筋面粉的话做出的凉皮就不怎么筋道了……所以建议还是用高筋粉比较好些的； 2.把面粉倒在盆里，加入清水，用筷子搅拌成絮状之后开始揉面； 当面团揉至表面光滑且不粘手的时候，盖上湿布或者保鲜膜醒发30分钟；
3.将适量的玉米淀粉倒入容器中，然后再把刚刚的面团取出放在上面揉搓均匀直至没有干面为止备用； 4.取一个平盘刷上一层薄油，然后将面浆均匀的倒在盘子里大概7分满左右的样子； 5.放入开水锅中大火蒸制6分钟左右即可出锅； 在蒸凉皮的过程中要时不时地往锅里添一些凉水以免锅内温度过高把凉皮给蒸糊了哦～待冷却后揭下来切成条状的凉皮就完成了啦~~~
接下来咱们再来说说调料的搭配吧~ 根据每个人的喜好不同调味料的搭配也不同哟^_^ 一般市面上卖的凉皮都会带有料汁，不过这种料汁的味道普遍偏淡，所以我都是按照我的方法自己调配的~~ 至于这个比例嘛因人而异吧^^
好啦以上就是我总结出来的凉皮的详细配方以及制作方法啦希望能够帮到大家~\(≧▽≦)/~