鱼片跟什么煮好吃？
“鱼片跟什么煮好吃”，这个问得可算是时候了！ 本人是地道的重庆人，对于火锅那是情有独钟。我敢说，不管是什么鱼，只要进了我们的火锅底料，那都是一绝！ 下面分享两个用我们金锣鱼肉做的火锅锅底配方：
一、金锣鱼火锅汤底 食材：金锣鱼适量（鱼的厚度取决于你喜欢吃的口感的脆度），花椒10克左右，干红辣椒50克，姜2-3片，大蒜4瓣，八角1个，桂皮1段。 做法： 1、准备好所用食材，鱼可以去皮，也可以不去皮； 2、把鱼清理干净后，用刀将鱼腹部的黑膜刮掉，这样能把鱼腥味去掉； 3、将鱼放入锅中，加入足量的清水（一定要足够多，因为要涮菜哦！），然后开始炖汤。锅中除了鱼以外什么都不放，这样能避免味道浑浊不清。 我用的是电砂锅，所以可以直接调至炖汤模式；如果是普通锅的话，那就先大火煮开，再转最小火慢慢炖；
4、在炖汤的过程中准备其他食材。将大蒜拍扁，生姜切片，辣椒洗净切段。喜欢香菜、葱花等佐菜的可以根据个人喜好提前准备。 5、鱼炖约半小时左右就可以关火，让鱼汤浸泡着材料入味儿。晚上炖汤，第二天就能吃到美味的鱼火锅啦！
二、酸辣金锣鱼丸汤 食材：金锣鱼适量，香菜1棵，葱1棵，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，食盐6克，白糖10克，白醋8毫升，生抽5毫升，老抽3毫升。 做法： 1、准备好所用调料和食材。鱼去刺后用手撕成细条，葱、香菜洗净切末； 2、取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的水、食盐、白糖搅拌均匀形成鸡蛋液； 3、把鱼放入容器中，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、醋抓匀后，再把蛋清液倒入其中拌匀； 4、取一个小碗，放入玉米淀粉调成芡汁待用； 5、起油锅，五成热时爆香葱姜蒜，倒入鱼块快速翻炒至变色； 6、加入清水煮沸，烹入芡汁，撒上香菜即可出锅。