酥鸡怎么做好吃？
酥鸡，也叫叫香酥鸡、椒盐酥鸡等，是道历史悠久的地方名菜，属于鲁菜系的聊城菜，也是当地酒席上常见的一道菜肴。 此菜用山东的本地鸡加工而成，成菜后外表酥脆，里面鲜嫩多汁，再搭配着椒盐的香味一起嚼进嘴里，那可真是美味至极啊！ 我还记得第一次吃到酥鸡时候那个场景。那时候我在上小学，家里来了一位客人，我爸忙前忙后的做菜招待，我就在一边看着。其中有一道菜就是酥鸡，那时候也不知道是什么菜，只觉得好看，颜色金黄金黄的，让人很有食欲，于是就盯着看了一会。 不一会儿，我爸端着盘子过来，跟我说：“来，小楠，这盘酥鸡你帮叔叔阿姨都夹到碗里吧”。于是我就兴致勃勃地拿着筷子伸向了这道菜…… 现在回忆起来，还是小时候的味道最棒呢！ 小时候吃的酥鸡都是家里做的，现在自己做了父母，也时不时地给孩子做着吃。只不过现在的食材越来越贵，自己做的话不太划算，就去超市买现成的油炸食品。虽然外面卖的酥鸡味道也不错，但是总觉得少了点什么。或许是小时候的回忆和情感寄托在里面吧。
今天做的这个酥鸡是用鸡腿肉做主料，用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉调的面糊，下锅炸至金黄酥脆而做出的成品。
【香酥鸡】
原料：鸡腿5个、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、泡打粉2g
制作过程：
1、将鸡腿洗干净，用手撕成细丝；
2、打入一个鸡蛋，加入面粉、淀粉、泡打粉，搅拌成面糊，挂芡到位（感觉比炒菜面糊的浓稠度要略稀一点）；
3、锅内放油，油热后把拌好的鸡肉丝均匀地摊在锅底，保持小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。 在煎的过程中可以盖上锅盖焖2-3分钟，更入味。 如果怕油腻可以直接裹面糊油炸。